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煎和
jiān hé
煎煮调味;烹调。《周礼·天官·内饔》:“内饔,掌王及后世子膳羞之割亨煎和之事。”郑玄注:“煎和,齐以五味。”唐刘禹锡《赠太师崔公神道碑》:“煎和既精,飴散乃盈。”宋沉括《梦溪补笔谈·器用》:“煎和之法,常欲湆在下,体在上,则易熟而不偏烂。”
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