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酢菜
cù cài
二年生草本植物,芥菜的变种。叶椭圆或卵圆形,茎膨大成瘤状,可食。用此茎加香料、辣椒等,腌制成副食品,为四川名产之一,现各地均有之。原产尼泊尔,唐代传入我国。通称榨菜。《新唐书·西域传上·泥婆罗》:“﹝贞观﹞二十一年,﹝泥婆罗﹞遣使入献波稜、酢菜、浑提葱。”
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