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斫鲙 | 斫鱠
zhuó kuài
亦作“斫膾”。
薄切鱼片。唐段成式《酉阳杂俎·物革》:“进士段硕尝识南孝亷者,善斫鱠,縠薄丝缕,轻可吹起,操刀响捷,若合节奏。”唐郑谷《漂泊》诗:“鱸鱼斫膾输张翰,橘树呼奴羡李衡。”膾,一本作“鱠”。宋梅尧臣《戏酬高员外鲫鱼》诗:“冷气射屋汗收额,便教斫鱠倾大白。”宋陆游《秋兴》诗:“白头韭美醃虀熟,赬尾鱼鲜斫鱠成。”
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