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蟹黄水
xiè huáng shuǐ
亦作“蠏黄水”。省称“蠏黄”。
泰州(今江苏省泰县)客次井所出之水,可酿酒。宋周煇《清波杂志》卷十:“泰州雪醅著名,盖用州治客次井蠏黄水,蠏黄不堪他用,止可供酿。绍兴閒有至都下,用西湖水酿成,颇不逮,有詰之者,云:蠏黄水重,西湖水轻。”
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