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淳熬
chún áo
古代八珍食品之一。《礼记·内则》:“淳熬,煎醢加於陆稻上,沃之以膏,曰淳熬。”孔颖达疏:“淳熬者,是八珍之内,一珍之膳名也。淳,沃也,则沃之以膏是也。熬,谓煎也,则煎醢是也。陆稻者,谓陆地之稻也。谓以陆地稻米,熟之为饭,煎醢使熬,加於饭上,恐其味薄,更沃之以膏,使味相湛渍,曰淳熬。”明宋濂《白牛生传》:“糟覈与淳熬固殊,饱则均。”参见“八珍”。
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