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豆沙
dòu shā
◎豆沙dòushā用红小豆、红豇豆或云豆煮烂捣成泥或干磨成粉加糖而成的食品,用做点心的馅儿
用豆煮熟捣烂成粉状,可用作糕饼等食品的馅。宋范成大《祭灶词》:“猪头烂热双鱼鲜,豆沙甘鬆粉饵团。”俞启凡《明月泪垂飘香梦》:“自己留的(指桂花),以后就用来和着豆沙或糖脂做重阳糕。”徐滢《潮州月饼》:“潮州月饼大体分为豆沙饼、咸饼、梅菜饼三种。”
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