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起溲
qǐ sōu
一种使面发酵的方法;亦指用这种发酵法制成的面食。《初学记》卷二六引晋束晳《饼赋》:“商风既厉,大火西移,鸟兽毨毛,树木疏枝,肴饌尚温,则起溲可施。”宋黄庭坚《跛奚移文》:“臠肉法欲方,膾鱼法欲长,起溲如截肪,煮饼深注汤。”清厉荃《事物异名录·饮食·饼》:“徐畅《祭记》:‘五月麦熟,荐新作起溲白饼。’”
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