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三脆面 | 三脆麪
sān cuì miàn
宋代一种以嫩笋、小簟、枸杞做浇头的面。宋林洪《山家清供·山家三脆》:“嫩笋、小簟、枸杞入盐汤焯熟,同香熟油、胡椒盐各少许,酱油滴醋拌食,赵竹溪蚤夫酷嗜此,或作汤饼以奉亲,名三脆麪。”
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