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冷淘
lěng táo
过水面及凉面一类食品。宋王溥《唐会要·光禄寺》:“冬月,量造汤饼及黍臛,夏月冷淘、粉粥。”唐杜甫有《槐叶冷淘》诗。仇兆鳌注:“朱曰:以槐叶汁和麪为冷淘。”宋陆游《春日杂题》诗之四:“佳哉冷淘时,槐芽杂豚肩。”明徐渭《春兴》诗之六:“柳色未黄寒食过,槐芽初緑冷淘香。”也叫“冷淘麪”。清潘荣陛《帝京岁时纪胜·夏至》:“夏至大祀方泽,乃国之大典。京师於是日家家俱食冷淘麪,即俗説过水麪是也,乃都门之美品。向曾询及各省游歷友人,咸以京师冷淘麪爽口适宜,天下无比。”
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