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膏环 | 膏環
gāo huán
食品名。以米面粉和水搓成细条,组之成束,入油炸而成。也称粔籹、寒具。犹今之馓子。北魏贾思勰《齐民要术·饼法》:“膏环,用秫稻米屑,水蜜溲之,强泽如汤饼麵。手搦团,可长八寸许。”原注:“屈令两头相就,膏油煮之。”《楚辞·招魂》“粔籹蜜饵,有餦餭些”宋朱熹集注:“粔籹,环饼也。吴谓之膏环,亦谓之寒具,以蜜和米麵煎熬作之。”清吴伟业《友人斋说饼》诗:“阁老膏环常对酒,徵君寒具好烹茶。”
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