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麦曲 | 麥麴
mài qū
麦制的酒母。《左传·宣公十二年》:“还无社与司马卯言,号申叔展。叔展曰:‘有麦麴乎?’”杨伯峻注:“麦麴即今之酒母,用以酿酒者,盖蒸麦以为之,故曰麦麴。”唐白居易《酒功赞》:“麦麴之英,米泉之精,作合为酒,孕和产灵。”宋孙光宪《北梦琐言》卷八:“遽令发掘,其下乃麦麴耳。”
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